La birra e' una bevanda antichissima il cui processo produttivo coinvolge numerose e diverse reazioni chimiche ed enzimatiche che portano alla formazione di tutti i composti responsabili del suo sapore e profumo. 

Per scoprire tutto suoi processi produttivi della birra e le reazioni chimiche, date un'occhiata a questa pagina:

 http://pubs.acs.org/subscribe/archive/tcaw/10/i12/html/12filmore.html.

E ad i veri appassionati consigliamo anche un libro, "The chemistry of beer: The science in the suds", che potrete trovare a questo indirizzo:  http://eu.wiley.com/WileyCDA/WileyTitle/productCd-1118674979.html.